La Birra si mostra con un colore ambrato con riflessi rame con una schiuma bianca, fine e abbastanza persistente.

Al naso giungono profumi molto aromatici; spezie, luppolo, malto, caramello, frutta e nocciola.

Corpo leggero In bocca si presenta come all’olfatto, con sapori leggeri di malto, caramello, spezie, agrumi (pompelmo)

leggermente amaro come da tradizione.

Ottima come aperitivo, formaggi dolci ma di buona stagionatura, piatti leggeri, dolci al cioccolato, amaretti.

I nomi delle birre sono tutti ispirati alle vicende della famiglia nobiliare più importante di Fonni:

Donna Rebecca è ispirato ad una donna molto bella, questa dama non ha mai fatto parte, ufficialmente, della famiglia ma si dice abbia avuto un posto speciale nel cuore di Don Carlo.